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飲食控制少痛風

日期: 
2012/10/16

                                                                                                                                           蔡睿安營養師

阿伯在門診諮詢向營養師陳述:「最近天氣冷,我喝了很多熱湯,有時也喝一些啤酒,今天一早因關節痛而痛醒!醫師說我尿酸很高,是飲食出了問題,請我來找營養師看要如何吃,聽說有痛風的人不可以吃豆製品,所以我都不敢吃豆腐、豆乾。」

    門診發現最近天氣冷,許多民眾常燉補,飲食高熱量、高蛋白,引起痛風發作的情形增加。為何會造成痛風?是因食物中的「核蛋白質」,經腸胃道消化產生「普林」,普林在肝臟代謝成「尿酸」,尿酸再由腎臟排出體外,如果尿酸沈積在體內,就會造成痛風。痛風與飲食間有什麼關係?該怎麼吃?以下有幾項建議:

一. 蛋白質不要攝取過量

衛生署建議豆蛋魚肉類每日4份及奶類每日1-2份。蛋及低脂奶類、豆製品所含的普林量較低,建議可多選擇此類食物。其實除了黃豆本身及黃豆芽普林含量較高外,豆腐在製造過程中已加水稀釋十倍,普林含量減少許多,且不含膽固醇及飽和性脂肪酸。所以豆製品是痛風患者優良蛋白質的選擇之一。

二. 避免普林含量高的食物

熬煮的湯頭普林含量會特別高,因此少喝補湯及火鍋湯底。普林含量高的食物還有內臟類、胚芽、芽菜類、蘆筍、香菇、肉湯、雞精、酵母粉。

三. 避免攝取過多的油脂類

高量油脂會抑制尿酸排泄,痛風病人應該避免吃油炸、油煎食物。

四. 維持理想體重

短時間內快速減重,身體組織分解會產生大量的普林,造成痛風急性發作。若要減重,以每月減輕一公斤為宜。

五. 多喝水少飲酒

酒精代謝產物乳酸會影響尿酸排泄,在痛風急性期時,避免飲酒,每日至少飲用2000毫升的水,可幫助尿酸的排泄。

    若能確實遵循以上飲食原則,可以讓病友避免痛風發作,提高生活品質。

健康天地分類: 
營養專欄
疾病飲食篇
發佈單位: 
營養治療科
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